1914年に勃発した第一次世界大戦により、ヨーロッパでは深刻な食料不足に陥りました。1917年にアメリカ合衆国は参戦し、政府の食品局（United States Food Administration）の責任者に任命されたハーバート・フーヴァー（Herbert Hoover）は、ヨーロッパの同盟国や派遣したアメリカ兵に食料を供給するため、アメリカ国民に愛国心による自発的な協力を促すキャンペーンを始めていきました。(参照：https://www.history.com/news/food-rationing-in-wartime-america)
左にあるのは1917年8月に作られたホームカード（Home Card）というもので戦争に勝つために各自が家でできることが書かれてあります。少ない輸送スペースで栄養価の高い食べ物を同盟国にたくさん送るため、アメリカ人には小麦や牛肉、豚肉、乳製品、砂糖を食べる回数を減らし、それらに代替する食材を食べ、すべての食料を無駄にしないように細かく書かれてあります。例えば、肉では鶏肉やウサギ、魚や魚介類を使用し、牛肉や豚肉は１日に1回だけにすること、食べ残した肉も食べること、豆を使用することなど、賢く食材を使い、食料を無駄にすることなく、そして十分な栄養が取れるように書かれてあります。また、火曜日は肉、水曜日は小麦のパンを控えようとあります。
Home Card: What You Can Do to Help Win This War, 8/1917: Records of the U.S. Food Administration, 1917 – 1920; Record Group 4; National Archives at Chicago, IL [online version available through the National Archives Catalog (National Archives identifier 20762195) at www.archives.gov; April 17, 2020]
1918年に作られたホームカード（Home Card）には、前年は12,000,000トンの食糧を送ったこと、今年は同盟国や自国の兵士のために17,500,000トンの食料送らなければならないとあり、アメリカ国民にさらなる協力を求めています。月曜日と水曜日は小麦を使った食品を食べない日、火曜日は肉を食べない日、火曜日と土曜日は豚肉やハム、ベーコンなどの豚肉製品を食べない日としています。
また、様々なポスターも作られ、「食料は戦争に勝つ。」（Food Will Win the War）というスローガンの看板も立てられました。
同盟国に小麦が必要なことが書かれてあるポスターと、小麦粉の代わりにコーンで作られたコーンミール、グリッツなどの利用を薦めているポスターです。
Food will win the war. You came here seeking Freedom. You must now help to preserve it. WHEAT is needed for the allies . Waste nothing. 4-P-60: Records of the U.S. Food Administration, 1917 – 1920; Record Group 4; National Archives at College Park, MD. [online version available through the National Archives Catalog (National Archives identifier 512499) at www.archives.gov; April 17, 2020]
Corn. The Food of the Nation Serve some way every meal. Appetizing, nourishing, economical. 4-P-93: Records of the U.S. Food Administration, 1917 – 1920; Record Group 4; National Archives at College Park, MD. [online version available through the National Archives Catalog (National Archives identifier 512532) at www.archives.gov; April 17, 2020]
ワシントンDCの建物の上に掲げられた「食料は戦争に勝つ。」（Food Will Win the War）のサインです。写真では見づらいですが、おそらく夜になると電気がつき、文字がはっきりと見えたのではないでしょうか。
Photo No. 4-G-29-110B Photograph of Food Will Win The War - Don't Waste It Sign; Records of the U.S. Food Administration, 1917 - 1920; Record Group4 ; National Archives at College Park, MD. [online version available through the National Archives Catalog (National Archives identifier 34929558) at www.archives.gov; April 17, 2020]
多くの女性や子供たちが食料を保存することを誓う誓約書にサインをしました。600,000枚もの誓約書が届いたニューヨークの食料保存委員会の事務所です。
Food Administration - Anti-Waste Campaign - Women and children aid in getting food conservation pledges signed. View of the Food Conservation Commission office in New York where the 600,000 food pledges are being filed. Hundreds of women and children aided in getting signatures. The office was at 124 West 42nd Street . Photo No. 165-WW-170C-42; Records of the War Department General and Special Staffs, 1860 - 1952; Record Group165 ; National Archives at College Park, MD. [online version available through the National Archives Catalog (National Archives identifier 31481447) at www.archives.gov; April 17, 2020]
右上の資料は、勝利の種をまくアメリカ国旗の柄の服を着た女性が描かれた宣伝ポスターです。戦時農園委員会（National War Garden Commission）によりアメリカ市民に野菜を作ることが奨励され、公園や学校などの敷地でも野菜が作られました。左上は公立学校の戦時農園で作業をする子供たちの写真です。食卓に野菜を多く出し、新鮮な間に消費できないものは缶詰（瓶詰）にしたり、乾燥して保存することを奨励しました。
Sow the Seeds of Victory! Plant and raise your own vegetables. 4-P-59 : Records of the U.S. Food Administration, 1917 – 1920; Record Group 4; National Archives at College Park, MD. [online version available through the National Archives Catalog (National Archives identifier 512498) at www.archives.gov; April 17, 2020]
Food Administration - Anti-Waste Campaign - Public school war garden. Photo No. 165-WW-173A-2; Records of the War Department General and Special Staffs, 1860 - 1952; Record Group165 ; National Archives at College Park, MD. [online version available through the National Archives Catalog (National Archives identifier 31482054) at www.archives.gov; April 17, 2020]
ヨーロッパへの輸送準備が整った小麦が入った袋が山積みにされている写真。
Food Administration - Anti-Waste Campaign - Wheat ready for shipment to Europe. Saving your slice a day makes this possible. Photo No. 165-WW-170C-14; Records of the War Department General and Special Staffs, 1860 - 1952; Record Group165 ; National Archives at College Park, MD. [online version available through the National Archives Catalog (National Archives identifier 31481391) at www.archives.gov; April 17, 2020]
これらの様々なキャンペーンと人々の協力により、15パーセントの国内食物消費が減り、1918年から1919年にかけての12ヶ月間にアメリカは18,500,000トンもの食料を同盟国に供給することができました。（参照：http://exhibits.mannlib.cornell.edu/meatlesswheatless/meatless-wheatless.php?content=two）資料を見ていて、子供から大人まで、実に多くのアメリカ人の一人一人の努力と協力により、食料供給が成し遂げることができたのだと感じました。（NM）
※参照サイト
・History https://www.history.com/news/food-rationing-in-wartime-america
・Cornell University Albert R. Mann Library Meatless Monday and Wheatless Wednesdays http://exhibits.mannlib.cornell.edu/meatlesswheatless/meatless-wheatless.php?content=two